坂牧

ね。そういえば鈴木さん、今度カフェの担当になるんですよね？

坂牧

本当にパン好きですよね。

坂牧

ベーカリーの人は、やっぱりみんなパン好きですよね。だから話も合うし、お店が違ってもグループでつながってる。この間もコッペパンやサンドイッチで有名なお店にいきましたよね。みんなで三重まで。楽しかったなぁ。

坂牧

ね。ベーカリーのメンバーって全員でも10人ぐらいだし、みんなパンが好きだから友達みたいになってる。私も新しいパンのアイデアが出たら、まずはスマホで写真撮って感想を聞いてる。

坂牧

でも、こんなに仲がいいけど、鈴木さんと一緒に働いていたのはたった一年だけでしたね。今でもときどき会うし、毎日連絡が届くから、寂しく感じることはないですけど。私がまだ会社に入りたてで、鈴木さんがチーフで。短い間だったけど、すごく印象的な1年だった。

坂牧

鈴木さんは会ったときから、すごく働く人だなーって思ってました。手帳とか、すごいメモとかしてましたよね。

坂牧

そうだったんだ。でも、鈴木さん、すごかったですよね。有言実行の人。

坂牧

当時、ベーカリーでは大きなイベントが年に5回あって。全店の売上順位が発表されていたじゃないですか。あるとき鈴木さん「1年間ずっと1位をとる」と宣言してホントに取っちゃうんだもん。ずっとトップ。あれは伝説ですよ。

坂牧

ほんと楽しかったですよね。4人いた社員がみんな仲良しで。誰かが「これ作りたい」って言うと、みんなでバーって作って。4人とも発想も得意分野も違うから、1つのアイデアなのに4種類できたりして。

坂牧

私はいろんな食材を組み合わせてアレンジするタイプのパンが得意だったし、鈴木さんは食パンとかバゲットとか、メインのパンがすごく上手で。他の二人もそれぞれ違う角度から商品を作って。面白かったなぁ。

坂牧

鈴木さんの影響は大きかったと思いますよ。鈴木さんはチーフなのに、上から押さえつけるようなことが一度もなくて。みんなで商品を作ってるんだ、っていう手応えがありましたもん。チーフという立場を、権限として使わない人だなと思って、自分よりも年下だけどすごく尊敬してた。

坂牧

あと、かなり上の人にアピールもしてくれましたよね。ときどき社長が来たりすると「このパンは誰々さんが作って、すごく売れています」とか、とっても具体的に。

坂牧

あの頃、ベーカリーがあった店舗って3店舗ぐらいでしたっけ？ 今では6店舗も超えて、どんどん増えていきましたよね。ドリームチームは1年で解散して、みんなバラバラの店舗に移りましたけど、あの時間があったから、今がある気がする。

坂牧

長く続く定番って嬉しいですよね。鈴木さんが作ったこの「モーモー食パン」もそうですよね。私が入社する前からあったのかな？ よく売れてます。

坂牧

私はもともとケーキ屋さんにいたから、他のパン屋さんの事情は知らないですけど、クックマートは新商品をつくるのにほんとに寛容というか、自由ですよね。

坂牧

ね。

坂牧

そうそう。いい人が多い。こんな商品が旬だから使ったらどう？ とかアドバイスをくれるし。

坂牧

このハンバーグなんて、精肉さんが配合（豚肉の割合とか）して、硬くならないように調味料も入れてくれて、うちはこねるだけという状況にしてくれますもんね。こっちはプロセスセンター（クックマートの調理施設）から出来立ての唐揚げチキンを取り寄せてる。トマトやレタスは青果チームと同じ業者から仕入れているから、どれも新鮮で、すごくおいしい。

坂牧

わかる（笑）。

坂牧

これからはカフェも始まるし。

坂牧

私はまだベーカリー専門だけど、変わっていきたい気持ちはあるなぁ。

坂牧

私って、これはこうでないといかんとか、これはできないという固定観念を持ちがちなんだよね。それは4人で新作パンを作っていた時にすごく感じた。そっか、こういうやり方もあるんだって。一人で考えても新作は1、2種類しかでないけど、数人でやれば10個くらいすぐにできるし、思いつかなかったアイデアも出てくる。柔軟に考えられるようになったら、もっと仕事も楽しくなる気がする。

坂牧

ね。またみんなでパンツアーとかしよう！